宁夏大学·农学院· 食品科学与工程（生物工程方向）

人气：

一、培养目标

本专业培养具有现代发酵工程、基因工程、细胞工程等新技术方面的基本理论、基本知识和基本操作技能，培养在生物工程领域从事生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、经营与管理、教学与科研等工作等方面工作的高级复合工程技术人才。同时，具有较强就业能力和发展潜力的合格人才。

二、目标体系的构成要素

本专业主要学习生物技术与工程等方面的基本理论和基本知识，对生物技术与工程实验技能工程实践、计算机应用、科学研究、工程设计等方面的能力进行训练，通过学习掌握具备从事生物工程领域的科学研究的能力。

（一）毕业生应掌握的知识

1. 具备扎实的数学、化学、物理等基本理论知识以及计算机基础理论和应用基本技能；

2. 掌握生物化学、微生物学、生物技术与工程等学科的基本理论和基本知识；

3. 掌握微生物育种、生物细胞（包括微生物细胞与动植物细胞）大规模培养及其代谢产物生产的基本技术，了解食品工程、制药工程、机械设计制造、自动化和信息技术等相关专业的基本知识。

（二）毕业生应具备的能力

1. 能够具备在生物技术与工程领域里，从事生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计的基本能力；

2. 熟悉生物工程领域的相关方针、政策和法规，具备食品行业技术素养，及时了解生物工程学的理论前沿和生物工业的发展动态，了解有关生物产品的新工艺、新技术和新设备的最新进展；

3. 具有较好的计算机应用能力，熟练应用一门外语翻译外文资料。掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力，有较强的调查研究与决策、组织管理、口头与文字 表达能力及独立获取知识、信息处理和创新的能力；

4. 学会独立开展实验（试验）设计、实施方案、资料的分析与整理、学术论文（研究报告）的撰写等科学研究工作；同时具备一定的企业管理和产品的营销策略能力。

（三）毕业生应养成的素质

1. 养成良好的政治思想道德素质，树立正确的世界观、人生观和价值观。

2. 具有乐观向上、积极进取、甘于奉献、团结协作的心理素质和良好的身体素质；

3. 具有扎实的理论基础知识和实践动手能力。能够吃苦耐劳、热爱所学专业。具备从事本学科和相关学科工作和研究的基本技能和素质。能够从事本专业的技术指导和生产服务等工作。

三、主干学科

食品科学与工程（生物工程方向）

四、学位课程

马克思主义基本原理、大学英语（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ）、微生物学、食品工程原理、代谢控制发酵、生物工程设备、生物工艺原理、氨基酸工艺学、工业发酵分析、生化工程、生物化学，分子生物学、毕业论文、毕业实习。

五、授予学位

工学学士

六、学制与学习年限与毕业学分要求

学制四年。学习年限最短为3年，最长为6年。

本专业毕业总学分要求169分，其中通识课程42学分，学科基础课程23分，专业必修42学分，专业选修课程20学分，实践环节24学分，全校任意选修课10学分，创新能力环节8学分。

七、学分奖励措施

（一）科学研究与创新能力

1、在全国核心期刊以第一作者发表论文者，奖励3个学分，第二作者，奖励2个学分。

2、在国内外正式专业学术刊物上或有正式出版文集的专业学术会议上以第一作者发表论文者，奖励2个学分，第二作者，奖励1个学分。

3、所申报作品或项目入围全国高校“挑战杯”大赛者，或研制出实用产品或取得专利着奖励4个学分；所申报作品或项目入围全区高校“挑战杯”大赛者，奖励3个学分；所申报作品或项目入选学校“挑战杯”参赛作品者，奖励2个学分。第二、第三参加人依次递减1学分。

4、参加国家级大学生创新实验并获奖者，奖励4个学分；参加自治区大学生创新实验并获奖者，奖励3个学分；参加学校大学生创新实验并获奖者，奖励2个学分。第二、第三参加人依次递减1学分。

（二）参加重大文体活的获奖

1、参加全区大学生辩论大赛、演讲大赛、体育比赛（或在学校运动会中破纪录）、征文比赛（或省级以上刊物发表文学作品者）、文艺比赛、知识竞赛等活动中获奖者，奖励3个学分。

2、参加学校科技文化艺术节或其他文体活动中获得校级奖，奖励2个学分。

（三）社会实践、青年志愿者活动中获得优秀称号者

1. 获区级“三下乡社会实践先进个人”、“优秀青年志愿者”等奖励3个学分。

2. 获校级“三下乡社会实践先进个人”、“优秀青年志愿者”等奖励2个学分。

3. 获院级“三下乡社会实践先进个人”、“优秀青年志愿者”等奖励1个学分。

（四）有见义勇为、舍己救人、抢险救灾、拾金不昧等突出表现者或社会工作特别突出者，根据具体情况奖励1-3个学分。

（五）其他各种学分奖励按照学校有关学分奖励办法执行。

八、学分学时设计说明

课程中既有理论讲授，又有实验的课程，其学分、学时计算方法：理论部分17学时计1学分，实验部分34学时计1学分。课程的总学分为理论部分的学分和实验部分的学分之和。

若某门课程的总学分为N学分，实验课设为A学时，则实验部分的学分为A/34，那么理论学分为N－A/34，其学时为（N－A/34）×17。

九、教学活动时间安排（单位：学时）

食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的专业工程技术人才。本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用、安全检测、卫生监督等方面的基本能力。

2．掌握食品分析、检测、品质控制的方法；

3．具有工艺设计、设备选用、工厂设计、食品生产管理和技术经济分析的能力；

4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

食品分析化学、食品生物化学 、食品化学、人体机能学、食品营养学、食品卫生学、食品微生物学、现代食品生物技术、食品安全检测技术、食品工程原理、食品加工与贮藏原理、食品工厂设计、食品冷藏保鲜技术、食品酶学、食品添加剂学、食品品质控制学、现代仪器分析、食品法典与法规、食源性疾病流行学、有机食品与功能食品导论、动植物检验检疫、食品机械与设备、食品工艺学（果蔬贮藏加工学、粮油加工学、发酵食品工艺学、畜产加工工艺）学、食品免疫学、食品感官评价、 食品试验设计与统计分析、食品企业管理学、食品供应链管理学等。

学生毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发（绿色、有机、功能性食品）、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。

作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。上述种种都与在全国各工业部门总产值排行榜中高居榜首的第一大工业的地位极不相称。 而放眼海外，西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20%以上。这是因为发达国家十分重视食品人才的培养，几乎所有的知名大学如美国麻省理工学院（NIT）、威史康逊大学、日本东京大学和英国剑桥大学均设有食品科学与营养科学系。因此，中国大力发展高等食品专业教育，培养该行业科技人才已是形势所迫、不容忽视。

再看全球，食品工业（包括采盐业、食品加工制造业、饮料制造业和烟草加工业）以2.18万亿美元的营业额雄居世界工业霸主地位，超过了汽车、航空、信息等行业。在中国，2000年食品工业总产值已在1994年的基础上翻了一番，达到7000亿元人民币，加入WTO对食品工业既是一个严峻的考验更是一次难得的机遇。预计未来20年里，世界人口每年将增加7300万，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。作为跨世纪的青年一代，积极投身于这一古老而又充满希望的庞大队伍，“糊众口该糊己口”，相信不失为明智之选。

强校简介江南大学[1]

【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。

在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导 江南大学

师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。

【毕业生去向】学院已与国内多家食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。

学生落实单位区域，85%在东南沿海大中城市。2003届本科毕业生，近40%在上海就业。

中国农业大学

中国农业大学

【专业特色】中国农大是全国‘985’‘211’重点高校之一，是全国16所一流大学之一，隶属国家教育部。

学校食品院拥有食品科学和工程一级学科博士学位授予点，是国家级重点学科。设有6个二级学科博士学位授予点和7个硕士点。食品科学与工程在“2003年全国一级学科整体水平评估”中排名第一，农产品贮藏与加工工程为国家级重点学科和农业部重点学科，食品科学为北京市重点学科。现有博士后流动站1个，企业博士后工作站4个，此外，全国高等农业院校食品学院（系）院长（主任）联谊会、中国农学会农产品加工与贮藏分会、中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会、中国园艺学会园艺产品采后技术分会和葡萄酒分会均挂靠在我院。

学院承担着“十一五”国家科技支撑计划、国家“863”计划、国家自然基金、农业部“948”引进项目、教育部新世纪优秀人才培养计划、国家科技部、教育部、农业部等资助的科研项目。另外还承担着企业、部门之间的横向课题和多项国际合作科研项目。

学院在多年的发展过程中，与许多国内外知名企业和院校形成了良好的合作与交流关系。学院与中粮集团、汇源集团、今麦郎、爱普公司、雨润集团、蒙牛集团、伊利集团，雀巢、卡夫、联合利华、美国普渡大学、美国加利佛尼亚大学戴维斯分校、日本食品综合研究所、日本国际农林水产业研究中心、荷兰瓦赫宁根大学等保持着经常而广泛的交流与合作

【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。

成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。

毕业生就业率96.04%，就就业城市而言，大多就业在北京。就就业单位而言，大多在企业。

南昌大学

南昌大学

【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食品科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。

本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。

本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。

近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。

【毕业生去向】本科生就业率达92%，本科毕业生考取硕士研究生的比例为18%。硕士研究生、博士研究生供不应求。